モナコからニースへ戻る途中。
「せっかく南フランスに来たなら、本場のブイヤベースを食べたい！」
そう思って立ち寄ったのが、
Villefranche-sur-Mer（ヴィルフランシュ・シュル・メール）
目指したのは、港が目の前にある老舗レストラン
La Mère Germaine（ラ・メール・ジェルメーヌ）
ここで食べたブイヤベースが今でも忘れられません。
カラフルな港町のヴィルフランシュ・シュル・メール
ニースとモナコの間にある、小さな港町。
海を囲むようにカラフルな建物が並び、港にはヨットやボートが浮かぶ、コート・ダジュールらしい風景が広がっています。
ニースともモナコとも違うのんびりとした雰囲気で、海沿いを歩くだけでも寄り道した甲斐がありました。
1938年創業の老舗「La Mère Germaine」
港沿いにある、1938年創業の老舗レストラン。
魚介料理が中心で、なかでもブイヤベースは昔からの名物です。
La Mère Germaine（ラ・メール・ジェルメーヌ）
訪れたのはディナータイム。
当日に決めたので予約なしでしたが、運よくオープンと同時に案内してもらえました。
（オープン前に撮った写真です）
席は港沿いのテーブル。日が暮れていく港を眺めながらの食事は、南フランスに来たことを実感するひとときでした。
人気店なので、確実に訪れたい場合は予約がおすすめです。
まずはサラダと白ワインが来ました。
La salade Riviera aux eminces d’artichauts frais, magret de canard seche, poivrons rouges grilles, mesclun, parmesan, huile d’olive citronnee et basilic
アーティチョークと鴨の生ハム、グリルした赤パプリカのリヴィエラ風サラダ
レモン風味のオリーブオイルとバジルを使った爽やかな一品。
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie
ワインは、スタッフの方のおすすめから選んだ辛口の白ワイン。
軽やかでフレッシュな味わいで、魚介料理によく合いました。
名物のブイヤベース
そしてお待ちかねのブイヤベース。
La mini Bouillabaisse en Service Unique
一緒に運ばれてくるのは、ルイユ、パルメザンチーズ、パン。
ルイユは、ニンニクやサフランを使ったマヨネーズのような南フランスのソースです。
本格的なブイヤベースは初めてだった私たちに、スタッフの方が食べ方を教えてくれました。
※2014年訪問時の体験です
まずはスープだけで、次にルイユを加えて、最後はルイユとチーズをのせたパンを浸して。
一口スープを飲んで思わず叫んでしまいました。こんなに魚介の濃厚なスープは飲んだことないかも。
そして、食べ方を変えるたびに表情が変わり、最後まで飽きません。
スープが減ると声をかけて注ぎ足してくれるので、ミニでも量はしっかり。
私はおかわり1回でおなかいっぱい、相方は何度か注いでもらっていました。
今まで、胃袋がひとつしかないことをこんなに悔やんだことはないと思います。
書いていてまた食べたくなってきています。
老舗ですが堅苦しさはなく、楽しく食事ができたことも印象に残っています。
※現在もブイヤベースは公式メニューに掲載されていますが、メニューや料金は当時と変わっています。最新情報は公式サイトでご確認ください。
→ La Mère Germaine メニュー
※2026年9月現在
ヴィルフランシュまで足を延ばす価値あり？
わざわざヴィルフランシュ・シュル・メールまで行くべき？
と聞かれたら、私はYES。
- ニースに数日滞在する
- モナコへ日帰旅をする
- 南フランスらしい海辺のレストランへ行きたい
- 本格的なブイヤベースを食べてみたい
という方にはぜひおすすめしたいお店です。
せっかくなら少し早めに着いて、カラフルな旧市街や港を散策してから、海を眺めながらゆっくり食事をするのがおすすめです。
ニースでもモナコでもない、その間にある小さな港町で出会った、忘れられない一皿。
ニースからモナコへ向かう途中には、私のお気に入りのエズ村もあります。
コート・ダジュールを旅するなら、小さな街にも少し足を延ばしてみてください。
店舗情報・アクセス
バス停を降りたところにある centre ville（街の中心）への案内板。
La Mère Germaine
7 quai de l’Amiral-Courbet, Villefranche-sur-Mer, 06230, France
電話番号 +33 (0)4 93 01 71 39
Open 12:00-14:30 19:00-22:00
Close 月曜・火曜日
→ La Mère Germaine 公式サイト
料理・味 ★★★★★
サービス ★★★★★
雰囲気 ★★★★★
同行者 カップル・友人・家族
予約 可
クレジットカード 可
アクセス Villefranche-sur-mer, Octroi のバス停から徒歩10分、ニース中心部から車で約15分
※2026年9月の情報です。
夫婦ふたりフランス旅行【2014年9-10月】
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